Cotoletta di pesce

Lessare un filettino di platessa surgelato in acqua con finocchio, aglio, erba cipollina, sale e pepe (gli aromi io li uso sempre liofilizzati)... Intanto far spappolare un po' di mollica di pane in latte sul fuoco basso... Spappolare il pesce appena cotto (nella platessa surgelata non ci sono lische) e aggiungere la pappetta di pane e il parmigiano... Versare un filo d' olio in padella, pane grattato, il composto dandogli forma tondeggiante alta circa mezzo cm e cospargere di pan grattato e parmigiano... Cuocere... Per farlo rimanere più compatto si può aggiungere l' uovo, ma oggi non l' ho messo dato che ne aveva mangiato giusto ieri... Ah, con l' acqua di cottura del pesce e un po' di brodo di verdura stasera farò del risotto... La stessa ricetta della cotoletta di pesce si può usare per la carne, e magari per i legumi... Io la cucino anche per noi grandi...